Chi siamo

Le nostre origini

Come il grano nasce da un seme, le nostre origini nascono dalle mani sporche di farina e dal profumo di lievito fresco.

Nel primo dopoguerra, tra le vie in pietra di Rodi Garganico, il mio bisnonno Francesco – da tutti conosciuto come “Francisc u’ Furnar” – accendeva ogni mattina l’”U Furn Gran“, il grande forno, a legna del paese per preparare il pane destinato agli abitanti del borgo e al marchese del castello.

Era un lavoro fatto di pura fatica e dedizione quotidiana.

Questa profonda etica del lavoro ha viaggiato fino a Milano insieme ai miei nonni, Giosuè e Maica. Emigrando al nord, hanno portato con loro le tecniche della panificazione pugliese, aprendo pizzerie e ristoranti e mettendo radici attraverso la pratica, i sacrifici e le mani sempre in pasta.

Nel 1995, i miei genitori Damiano e Concetta hanno raccolto questa eredità inaugurando la prima pizzeria “Al Grottino”. Per trent’anni hanno lavorato a testa bassa, servendo una pizza al trancio caratterizzata da una croccantezza sempre costante.

Hanno costruito un’ attività basata su relazioni solide e su un ambiente accogliente, dove le persone potevano ritrovare il calore di una famiglia.

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Da Al Grottino a Stepizza

Io sono Stefano, sono cresciuto osservando i meccanismi e le dinamiche di questa attività.

Dopo aver costruito il mio percorso professionale all’estero, lavorando nel settore dei brevetti e con aziende internazionali, ho scelto di tornare nel 2018 per rilevare l’azienda, applicando una visione ingegneristica e misurabile.

Ho analizzato i processi dei miei genitori e ho capito che per crescere in modo sano serviva struttura.

Abbiamo così centralizzato la produzione delle basi pizza in un laboratorio dedicato. Questo modello organizzativo, estremamente concreto, ha permesso di abbattere gli sprechi, ottimizzare i costi operativi dei locali e garantire uno standard elevato su ogni singola fetta servita, creando la base per il mio sogno: far conoscere la pizza al trancio pugliese, buona, genuina e che profuma di casa, in Italia e all’estero attraverso il Franchising.

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Dove trovarci